La soupe de carême

C’est une tradition pour les catholiques, un repas frugal dans l’esprit de sobriété et de solidarité du carême, ce temps de préparation à la fête de Pâques. Voici la recette de la gouvernante du vicariat épiscopal de Genève, Catherine Bourne.

Préparation

• Epluchez, lavez et coupez les légumes en morceaux.
• Faites revenir dans une casserole des oignons, des carottes, des poireaux et du chou avec quelques cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
• Quand l’ensemble est bien fondant, allongez avec du bouillon et de l’eau.
• Complétez avec un peu de rave et du céleri.
• Cuisez les légumes etmettez du concentré de tomates.
• Ami-cuisson, ajoutez les pommes de terre.
• Assaisonnez la soupe avec du paprika (qui donne une belle couleur et un peu de piquant) et du cumin en poudre.
• Goûtez et corrigez avec du sel et du poivre.
• Passez la soupe au mixer.

Temps de cuisson 30 minutes

Conseil:

Profitez d’inviter des amis, des collègues ou votre voisin à partager ce repas frugal. Sans dépasser les cinq personnes et en respectant les distances!

Bon appétit!