La mozzarella des bufflonnes de Travers

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  • A partir de 24°C, les buffles ont besoin d’eau pour se refroidir. Un bain dans une flaque boueuse leur permet de protéger leur peau des parasites et du soleil. A partir de 24°C, les buffles ont besoin d’eau pour se refroidir. Un bain dans une flaque boueuse leur permet de protéger leur peau des parasites et du soleil.

    Le plus grand élevage de buffles de Suisse se trouve à Travers. Grâce à la famille Stähli, le terroir neuchâtelois s’est enrichi d’une mozzarella crémeuse et d’une viande racée fraîche ou séchée. Rencontre avec Daniel le fromager, Georges l’éleveur et Sara, son épouse, qui gère le magasin… et tout le reste.

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